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新しょうがのレッドカレー
by JA宮崎経済連
少し手の込んだカレーを作ってみませんか?具だくさんでスパイシーなので食べごたえがあります☆
コツ、ポイント
新しょうがの爽やかな辛みとカレーを組み合わせて、スパイシーなレッドカレーに仕上げました。野菜たっぷりとスパイシーなカレーは暑い夏にピッタリです。
材料
(4人分)
■
下準備
新しょうが(縦千切り)
50g
生椎茸(6等分)
2枚
白菜(芯:削ぎ切り、葉:1㎝幅)
2枚
トマト(横2等分にして縦6等分)
1個
パセリ(みじん切り)
適宜
むきえび(背ワタを取る)
8尾
リングイカ(5㎜幅)
200g
レッドカレーペースト
25g
■
A
ココナッツミルク
200ml
水
150ml
ひよこ豆(水煮)
120g
砂糖
小さじ1
ナンプラー
大さじ2
このレシピの生い立ち
【レシピ】 JA宮崎経済連食育講座「農の台所」 野菜ソムリエコミュニティ宮崎 ジュニア野菜ソムリエ 那須 香
1.
材料を切る(下準備の通り)。
2.
フライパンにオリーブオイル(分量外)、レッドカレーペーストを入れ香りが出るまで炒める。
3.
海鮮(むきえび・イカ)→野菜(白菜の葉とパセリを除いた材料)を順に入れて炒める。
4.
火が半分程度通ったら、“A”の材料を加え10分程煮込んだら、白菜の葉を入れ火が通ったら火を止める。
5.
ご飯(分量外)を皿に盛りつけ、パセリを振りかけ、レッドカレーを注いで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4563128
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