コツ、ポイント
最初は凄い嵩ですが、最終的には、おわんに入りきる量になります。塩と熱湯のお陰で苦味や辛味はなくなりますよ~♪ ふりかけや、少量ずつ解凍して、菜めしや、味噌汁、漬け物、お茶漬けの彩りなど便利に使って下さいね~♪
このレシピの生い立ち
葉付大根が1本100円だったので(^^
1.
大根の葉っぱは、10センチくらいに切って、水を入れたボウル2つに分け、しばらく放します。(汚れをとるため)
2.
汚れがゆるんだらボウルの中でキレイに洗ってね。(昨日は虫が何匹か浮いてきました)
3.
水をきったら端から1センチ程度に刻んで向きを変えて、2~3箇所刻む。
4.
刻んだ葉っぱをボウルに入れて(1つで納まると思います)
お塩を混ぜておいておきます。
5.
ポットでお湯を沸かします。(我が家はティファールのなので、その都度必要な分だけ沸かしているので)
6.
かなり水が出て嵩が減ってきてるころなので、軽く絞って水洗い。も一度絞ってボウルに戻し、熱湯をかけて、ざるにあけます。
7.
ざるにあけた葉っぱが冷めたら絞って完成です。(今回はふりかけと彩りに使うつもりなので、ぎゅっと絞りました。)
8.
すぐ使う分は冷蔵庫。
それ以外は1回分ずつラップに包んで、ジップロックに入れて冷凍すれば完璧です(^^
https://cookpad.com/recipe/456312
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