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ジュレでひんやり!冷やしおでん
by テンヨ
冬の定番料理おでんを、夏用にアレンジしました。見ても食べても涼しげです♪
コツ、ポイント
白だしの「だし」がきいた冷やしおでんです。ひと手間加えてジュレにすることで見た目も涼しく、つるんとしたのどごしがおいしい一品です。よく冷やすとより一層おいしく召し上がれます。
材料
(4人分)
トマト
6個
ズッキーニ
1本
さつま揚げ
4枚
ゆで卵
4個
おろししょうが
大さじ1
■
-A-
料理用白だし
1/2カップ
みりん
大さじ2
水
6カップ
■
-B-
粉ゼラチン
12g
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
夏にちょっと変わったおもてなしメニューが作れないかと考えたのがきっかけです。
1.
トマトのヘタをくり抜き湯むきする。 さつま揚げは湯通しする。 ズッキーニは1cmの厚さに輪切りにする。 ゆで卵は殻をむく
2.
大きめのボウルに-B-を合わせてゼラチンをふやかす。
3.
鍋に-A-を合わせてズッキーニとゆで卵を加えて中火にかけ、沸騰したらとろ火にして10分煮る。
4.
トマトを加えてひと煮立ちしたら火から下ろす。3の煮汁の熱いうちに500ml取り出し、2のボウルに加えてゼラチンを溶かす。
5.
おろししょうがを加えてよく混ぜたらバットなど平らな容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。
6.
3の残り汁は煮汁ごと粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。よく冷えたら器に盛り、4を粗くくずしして全体に散らす。
https://cookpad.com/recipe/4563282
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