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鯵の南蛮漬け〜作り置き・お弁当にも〜
by はるじょんママ
鯵を三枚おろしにすることで、揚げ時間も短縮され油ハネも少なく楽ちん〜♪簡単に常備菜やお弁当のおかずの出来上がり〜♪
コツ、ポイント
鯵は、カリッとなるまでよ〜く揚げた方がタレに漬けた時にベチャベチャにならず型崩れしません。(好みですが) 一日置いた方が味がしみて美味しいです♪
材料
(2〜3人分)
鯵(三枚おろし)
2尾
パプリカ(赤・黄)
各1/4個
ピーマン
1〜2個
玉葱
1/2個
★酢
50cc
★醤油
大1
★砂糖
大1
★塩
小 1/2
★唐辛子(小口切り)
1本
片栗粉
大2
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
小アジや豆アジでよく作る南蛮漬けですが、お弁当に入れるにはサイズが大きいので、お弁当用に三枚おろしにした鯵で作ってみました(^_^)
1.
三枚おろしした鯵を4等分づつに切り、塩ふたつまみ(分量外)を振って10分程置く。
2.
玉葱・パプリカ・ピーマンは薄切りにし、★の調味料とともにバットや大きめの深皿に一緒に入れて漬けておく。
3.
①の鯵から出た水分をキッチンペーパーで取り、片栗粉を満遍なく付け余分な粉ははたく。
4.
フライパンにサラダ油を1cm位入れ170°C位に熱し、鯵を揚げる。
5.
鯵がカリッとよく揚がったら、油を切りながら熱いうちに②の漬けタレに入れていく。 満遍なくタレに漬かるようにする。
6.
冷蔵庫で冷やして味をなじませたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4564009
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