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とろとろナスの中華たまごスープ
by ✳︎izumi✳︎
【話題入り感謝♡】細切りにしたナスが柔らかくとろっとろの中華スープ♪優しい味にほっとします(*^ ^*)
コツ、ポイント
※水溶き片栗粉は沈殿しやすいので、入れる直前によく混ぜてください♪ ※輪切りのナスよりも、縦に細切りにした方が、とろっと柔らかくなる気がしています。
材料
(2人分)
ナス
1本
卵
1個
水
300ml
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
塩
少々
生姜(すりおろし)
お好みで少々
■
水溶き片栗粉(混ぜ合わせておく)
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
ご年配の方のおもてなしに、母がナスの皮をむいたスープを作っていたのがきっかけ。むいて縦に細切りにしていました。皮付きで作ってもとろっと柔らかいので、定番に♪
1.
ナスはヘタを除き、まず3〜4等分に輪切りにする。 5〜7㎜幅に縦にスライスし、更に縦に切り、粗めの細切りにする。
2.
水に鶏ガラスープの素を加え、沸いたらナスを入れる。 再び沸いたら蓋をし弱火で、5〜7分柔らかくなるまで煮る。
3.
塩と生姜を加え、味を整える。 スープを混ぜながら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
4.
火を強め、煮立っているところに溶き卵を回し入れ、さっと混ぜ、火を止める。 出来上がり!
5.
※スープをひと晩冷蔵庫に置いておいたら、ナスの皮の青色が卵にうつっていました(>_<) 早めに頂いた方がよさそうです!
https://cookpad.com/recipe/4564376
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