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懐石料理のような炒り豆腐
by ふぉん
お惣菜も一工夫でおもてなし料理に成ります。
コツ、ポイント
絹ごし豆腐なので水分が多いが、硬くしてしまうと口当たりが悪くなります。 餡をかける直前に小鉢に炒り豆腐を入れないと、豆腐の汁が餡に混ざってにごります。
材料
(2人分)
豆腐(絹ごし)
1丁
鶏ひき肉
50gぐらい
舞茸
適量
長ネギ
適量
ミックスベジタブル
少々
生姜
少々
めんつゆ
大匙1/2
ごま油
少々
酒
大匙1
みりん
大匙1
醤油
大匙1/2
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
餡かけ蒸し豆腐風に惣菜の炒り豆腐もおしゃれしてみました。
1.
豆腐はざるに入れて水を切っておく。 生姜の微塵きりと鶏ひき肉を炒めて、野菜を全部入れて炒める。
2.
大きくちぎった豆腐を入れて、めんつゆで薄く味付けしておく。
3.
水に酒、みりん、醤油で薄味に仕立て、水溶き片栗粉で餡を作ります。
4.
小鉢に炒り豆腐の水気を切って入れ、熱々の餡をかけ、白髪ねぎを載せて出来上がり。
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