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梅ジュース 2リットル瓶 梅シロップ
by YUKINOさん
安定した冷暗所が野菜室だったので 小さめの2リットル瓶使用。準備も簡単で手間も掛からないので一度お試しください。
コツ、ポイント
じっと 待つのみ!1日に何度かカクハンしてください。1㎏の青梅販売なら、残りはカリカリ梅を作ったり、小さい瓶に小分けで作ってます。
材料
(2リットル瓶使用)
青梅
700g
氷砂糖
700g
米酢(酢苦手な方リンゴ酢)
100cc〜150cc
■
黒酢は少な目で
■
完全野菜室保存なら
酢は少なくても
70cc~
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜室に大きい瓶が入らないので2リットル瓶用に作りました。 野菜室保管なら、発酵を防ぐ酢は少量もしくは、いらないかもしれないですね。今試しで作ってます。
1.
青梅を綺麗に洗い 一粒ずつ丁寧に水気を拭き取ります。
2.
青梅に付いているヘタ を爪楊枝で青梅に傷をつけないように取る。
3.
瓶に青梅 氷砂糖の順番に入れる。
4.
米酢を上からかけて、瓶の蓋を閉めてカクハン(軽く揺する)。冷暗所で保管。 日に2~3回カクハンする。 週に1度ガス抜き
5.
3週間位で出来上がります。 梅は、1ヶ月後迄に取り出してください。 取り出した梅は、ジャム作りに。
6.
冷暗所 に保管。 我が家は冷暗所が高温になる可能性があるので 冷蔵庫の野菜室に保管しました。
7.
冷暗所は1℃~15℃ 野菜室は5℃~7℃となっています。
8.
青梅1㎏売りの場合。 残りを小さめの瓶に入れて、分けて作る。 2リットルの瓶が野菜室にちょうど良かったので。
9.
青梅300g 氷砂糖300g 米酢 50cc (900mlポット使用)
10.
瓶の高さ 2リットル用 30㎝ 900mlポット 20㎝
11.
お酢を入れても 出来上がりには、お酢の味は気になりません。
12.
酢を入れる理由。 発酵が遅く出来上がりも遅いですが、失敗しにくい(腐敗 カビ発生)。真夏の常温保存も可能になります。
13.
お酢 不使用でしたら 目安は2週間です。
14.
梅の旬は5~7月 6月が最盛期で 全国的に購入しやすい時期です。
15.
スーパー等の店頭に無かったら、店員さんに聞いてみると バックヤードにある時もありますよ。
16.
始めてさんは、瓶と氷砂糖を用意してから青梅を探してみてね。丁度いい瓶が無い時も有るので。
17.
2日後
18.
1週間後
19.
10日後 大きい瓶 1つにまとめました。
20.
2週間後 まだ、氷砂糖が残っている状態です。
21.
野菜室保管
22.
3週間後 まだ、少しだけ氷砂糖が残っているので、もう少し見守ります。 シロップは、1200cc位できてます。
23.
1㎏の青梅を650g 150g 150g の梅シロップと150gのカリカリ梅を作ったり。写真は一晩 水に付けた梅です。
24.
2日目
25.
1週間後 野菜室保管より、梅がかなり小さくなっていて、シロップが多く出来ている様子です。
26.
3週間後 小瓶の方は、2週間過ぎから飲み始めました。 野菜室保管は、常温保存より実が大きく味 匂いが少なかったです。
27.
酢の量は 苦手な人は少な目で、レシピ半量で常温でも今回3週間過ごせました。
https://cookpad.com/recipe/4564648
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