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大根の葉のテラシ風味
by UFO
インドネシアの調味料“テラシ”を使った料理をいろいろ考え中。fumichiさんのレシピ№434105のナンプラーをテラシに変えて、パクらせて頂きましたm(__)m
コツ、ポイント
テラシは必ず炒めてから使いましょう。
材料
(作りやすい分量)
大根の葉
大根1本分
桜海老
好きなだけ
テラシ
小さじ半分くらい・・・お好みで
だしの素
適量
ごま油&サラダ油
大さじ1くらい
このレシピの生い立ち
インドネシア独特の調味料“テラシ”・・・サンバルを作る以外にもいろいろ使いたくて。
1.
大根の葉っぱをみじん切りにします。
2.
テラシを油で炒め、香りを出します。
3.
テラシ油で大根の葉っぱを炒めます。
4.
海老を好きなだけ混ぜ、さらに炒めます。葉っぱから水分が出ても海老が吸ってくれるのでパラッとなります。
5.
テラシにも塩分があるので味を見つつ、だしの素等で味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/456498
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