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薄力粉でハード系パン♪
by ケンケン♪
強力粉の節約レシピ(^^;
コツ、ポイント
ウチのオーブン『250℃で焼くと機能上5分で230℃に自動で下がります…』って説明書に書いてあります。5分経ったら230℃に下げて焼いてましたが若干焼き色が違うようなので(笑)他のカンパーニュもコノ温度にしよ~♪と。
材料
(粉500g分)
■
A
ぬるま湯
300g
蜂蜜
10g
塩
8g
油
20g
■イースト
小2
■
B
薄力粉
400g
強力粉
50g
大麦粉(薄力粉or強力粉可)
50g
インスタントコーヒー
大1
このレシピの生い立ち
薄力粉だけのふわふわパン♪もイィけど、ハード系のパンも食べたかったから(´-ω-`)
1.
ボウルでAを混ぜイーストを入れ溶かす(全部溶けなくて◯)→Bを入れヘラで混ぜ手捏ね。手に付かなくなったら、霧吹き&ラップ
2.
一次発酵→終了はフィンガーテストで確認→マットに生地を出しガス抜き→2分割→丸め直す→濡れ布巾を掛けてベンチタイム→
3.
ガス抜き、丸め直す→生地は皿にクッキングシートを敷いた上に置く→霧吹き&ラップ&濡れ布巾を掛け二次発酵→
4.
一回り大きくなったらOK。オーブンを天板ごと250℃に予熱する→生地に粉を振り、クープを入れ油を垂らす→霧吹き→
5.
天板に移して、ドアを閉めたら2分放置→40分でスタート。15分焼く→200℃に下げる→残り時間10分程でアルミを被せる。
https://cookpad.com/recipe/4565133
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