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芋の葉のスープパスタ カッペリーニ
by カタコト
あっさりスープパスタ ごま油の代わりにラー油を垂らしてもいいかも。
コツ、ポイント
素麵やうどんを使ってもいいと思います。
材料
(2人分)
芋の葉
適量
カッペリーニ
適量
油揚げ
適量
醤油
大さじ1~2
甜麺醤
小さじ1~2
粉末出汁
小さじ1ぐらい
昆布茶
少々
ごま油
小さじ1
鰹削り節
適量
このレシピの生い立ち
沖縄で買ってきたカンダバー(芋のツル)量が多かったので、新芽・葉っぱ・茎に分けてお料理してみました。
1.
芋の葉を下ゆでしている間にスープを作る。
2.
水を入れた鍋に昆布茶・粉末出汁・醤油・甜麺醤を入れて軽く沸かし火を止める。
3.
下ゆでした芋の葉を軽く水洗いして絞り、食べやすい大きさに切って、細切りにした油揚げと共にスープの鍋に入れ、ごま油を垂らし、さっと沸かして火を止める。
4.
カッペリーニを2~3分茹でザルに上げ、器に盛る。 周りにスープをかけ、鰹削り節をかける。
https://cookpad.com/recipe/456708
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