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ヤムウンセン
by 富士食品工業
タイ料理の定番 春雨サラダをご家庭でもぜひ!
材料
(2人分)
春雨(乾燥)
40g
海老(ブラックタイガーなど)
5尾
鶏むね肉
50g
赤玉ねぎ
1/4個
万能ねぎ
3~4本
きゅうり
1/4本
きくらげ(乾燥)
大さじ1
パクチー(葉)
適量
■
【ドレッシング】
OHot粗挽きトウガラシ
大さじ1
レモンの絞り汁
大さじ1と1/2
ナムプラー
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ3/4
パクチー(根)
1/2本
このレシピの生い立ち
生の唐辛子の風味をいかした製法で、乾燥唐辛子にはない香りとうま味を備えた辛さが特長の調味料です。 香り豊かなすっきりした辛さは、多様な料理にマッチ。
1.
今回は、「OHot粗挽きトウガラシ 」を使います。
2.
春雨、きくらげを水で戻す。 海老は殻をむいて背ワタを取る。 赤玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
3.
万能ねぎは長さ4㎝に切る。 きゅうりは千切りにする。
4.
鍋に水(分量外)、鶏むね肉を入れて火にかけ、沸騰して灰汁がわいてきたら取り除く。
5.
同じ鍋で順番に海老、きくらげ、春雨を茹でザルにあける。 春雨は冷水で洗う。
6.
④の鶏むね肉を手で裂く。きくらげは石づきを取って千切りにする。春雨は10㎝長さに切る。
7.
パクチー(根)をクロックでつぶす(又はみじん切りにする)。【ドレッシング】の材料すべてをよく混ぜ合わせる。
8.
すべての材料をボウルに入れ、ドレッシングでよく和える。器に盛り、パクチーの葉を飾る。
https://cookpad.com/recipe/4567209
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