文字サイズ:
小
中
大
印刷する
圧力鍋で簡単!ぶり大根
by poetry
小料理屋をしている母から教わったレシピです。大根はほくほく、ぶりは骨まで食べれられます。圧力鍋だから簡単です。
コツ、ポイント
母によると、5分程の加圧だと骨は固いけど、身が崩れず綺麗に仕上がるそうです。私は骨も食べたいので10分強加圧。大根はぶりと最初から一緒に煮たいので、溶けないように厚めに。出来上がり直後はあまり味が染みていませんが、少し冷めれば大丈夫です。
材料
(4人分)
ぶりのあら
400〜500g
大根
2/3本
☆だし汁
500cc
☆酒
200cc
☆しょうゆ
60cc
☆みりん
60cc
☆砂糖
大さじ4〜5
☆生姜
1.5片
このレシピの生い立ち
母の作るぶり大根が大好きなので、作り方を教わりました。
1.
ぶりは塩を振り、10分程置く。その後水できれいにすすぐ。
2.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら①を入れ15秒程ですぐザルに上げる。これで臭みがとれます。
3.
大根は3㎝程の半月切りに。面取りをしておく。生姜は千切りに。
4.
圧力鍋に☆を入れ、②、③を入れる。蓋をして12分加圧。その後火を止め、自然冷却。
5.
蓋を開け出来上がり。このままでもよいが、味をしっかりさせたい場合、弱火でコトコト煮込んでもOK。
https://cookpad.com/recipe/456776
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.