包まずに重ねるミルフィーユ餃子。使うのは春巻きの皮。サクサクッと音が鳴るほどの食感が魅力です。
コツ、ポイント
サンドする肉の量が多いと、さくっと仕上がりません。この程度の挽肉量がベストです。
このレシピの生い立ち
余った春巻きの皮の使い道を考えました。
1.
ボウルに豚挽き肉、きざんだニラ、塩麹、オイスターソース、ニンニクを入れて粘り気が出るまで練る。
2.
まな板に春巻きの皮を置き、周囲5cmほどは余白を空けて1の半量を薄くナイフを使って塗る。
3.
余白部分に水を塗り春巻きの皮を重ね、ぴっちりと閉じる。残りの1をナイフで同様に塗って春巻きの皮を同じように重ねる。
4.
十字に切って四等分したら完成。お好みで酢醤油をつけてどうぞ。
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