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ボロネーゼソース
by 真里さん
本格的なイタリアのマンマの味♪ パスタにかけるのはもちろん、茹でた野菜にかけて焼いたり作り置きしておくと便利なソースです
コツ、ポイント
肉を回帰水に浸けるのは臭みを取りふっくらさせて味をよくするためです。 水分が減ってきたら鍋底が焦げ付きやすいので下からかき混ぜるようにする。 冷凍保存する場合は1食分ずつビニール袋に入れて平たくして凍らせると使いやすいです。
材料
(1単位(約4人分))
オリーブ油
大匙2
合いびき肉
300g
玉ねぎのみじん切り
1カップ
にんにくのみじん切り
大匙1
人参のみじん切り
1カップ
セロリのみじん切り
1/2カップ
赤ワイン
1カップ
トマト缶(カットタイプ)
1缶
水(回帰水)
2カップ
ローリエ
2枚
ハッピーソルト
大匙1
チリパウダー
小匙1
このレシピの生い立ち
色々なミートソースの作り方を研究して、一番シンプルな材料で簡単に作るレシピを考案しました。
1.
ひき肉は回帰水に5分浸けてからザルにあげて水気を切って置く。 鍋に油を入れて火にかけ野菜を入れて炒める。
2.
野菜がしんなりしてきたらひき肉を加えて更に炒めひき肉がポロポロになったら赤ワインを加えて10分煮る。
3.
2にトマト缶と残りの材料を入れて中火でかき混ぜながら、水分が減りソース状になるまで煮詰める。
4.
最後に味見をしてハッピーソルトで味を整えてから火を止める。
https://cookpad.com/recipe/4568324
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