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「土佐の味ふるさとの台所」90ページに掲載。 ヌタが一番合うがはブリやハマチの刺身。醤油をハジく脂の多い魚はヌタに限るき。ドロメにも合うよ。 厚揚げやこんにゃくを切って刺身のように並べるのも高知のスタイル。