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赤しそジュース原液★砂糖少なめ黄金比
by クック0JZPWQ☆
カフェオーナーに聞いたレシピを元に、色々試して黄金比を割り出しました! 炭酸や水1:1で割って飲むのがオススメ
コツ、ポイント
くつくつと煮出すことで、雑味が出なくてまろやかに仕上がります。
材料
赤紫蘇
1袋
氷砂糖なければ砂糖
100g
レモンなければ酢
1個(50cc)
このレシピの生い立ち
さっぱり飲める紫蘇ジュースが好きで、カフェのオーナーにレシピを聞き、色々試しました!これ以上砂糖が少ないと、赤紫蘇の苦味がたってしまうので、これがさっぱり系原液の黄金比だと思いますー!
1.
赤紫蘇1袋を洗って、葉を摘みます
2.
一袋大体300gくらいなので、洗い終わると山盛りになります
3.
水を1L、大きめ鍋で茹でます。沸騰したら紫蘇投入
4.
弱〜中火でくつくつ10分茹でます。火が強いと苦味がでますので、あくまでくつくつと。
5.
全体に火が通るように、たまに葉をほぐしながら茹でると、これくらいのかさになります。色が抜け、赤紫蘇が緑に。
6.
火を止め葉を取り出し、布巾で絞ります。なければキッチンペーパー。それもなければこさなくてもOK。ワイルドな味になります笑
7.
絞ったら葉を捨て、さらに煮汁を布巾でこします。これで 雑味が抜けます。ちなみに、こさなくても充分美味しくできますよ!
8.
こした汁をさらに鍋に戻し火をかけ、くつくつしたら氷砂糖投入。溶けたらレモン汁投入
9.
火を止め、かき混ぜます。 汁が綺麗な赤になったら冷やしましょう!
10.
冷めたら煮沸消毒した瓶に入れて完成!ジュースで飲むなら2倍に薄めて!冷蔵庫で2週間くらいもちますよー
https://cookpad.com/recipe/4571240
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