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❀タチ《スケソウの白子》のお味噌汁❀
by 結真は道産子♪
北海道や東北地方で定番のお味噌汁です。 少し濃いめ味噌汁にみりんを加え、更にタチの旨味で味わい深く、仕上がっています♥
コツ、ポイント
魚系のお味噌汁は少し濃いめの方が美味しいです。 真ダラのタチでも同じ下処理方法で、作れます。
材料
(2人分)
タチ《スケソウダラの白子》
200g
だし汁《例:水400cc+ほんだし小さじ1》
400cc
味噌
お好みで
みりん
大さじ1
長ネギ《斜め切り》
15cm
このレシピの生い立ち
☆限定公開していたレシピです☆ 家族にレシピを残しておきたいので。
1.
タチの汚れを洗い流します。ボウルに塩水を作り、潰さないように優しく混ぜます。次に水で2~3回すすぎ、汚れを落とします。
2.
キッチンバサミを使用して、筋で繋がっている部分を切り、一口大に切り分けます。
3.
お湯を沸かします。 タチの上から、お湯を回しかけ、湯引きをし、冷水でしめます。《生臭さが軽減します》
4.
鍋にだし汁を沸騰させ、味噌とみりんを入れ、溶かします。
5.
❸のタチと斜め切りした長ネギを入れ、具材に火が通ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4571251
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