今日は小松菜で作りましたが、青菜だったらたいていのものはOK。厚揚げの代わりに油揚げでもいいし、鶏のささみなどでも。カマボコやハンペンでも美味しくできます。
コツ、ポイント
筍の代わりにきのこ類を入れても!ちょっとシャキシャキ感を残すのがこつ!
1.
小松菜は軽く茹でておき、2-3センチの長さに切って水気を絞っておきます。
筍は5mmの厚さに切っておく。
厚揚げは7-8mmに切っておく。
2.
鍋にゴマ油をあたため、筍を炒め小松菜を加える。さっと炒めたところでだし汁を入れ、厚揚げを加える。
塩、醤油、みりんで味をととのえ、さっと煮て出来上がり。
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