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もずくで台湾混ぜそば風!肉味噌のっけめん
by misumisu07
もずくを麺代わりにした低糖質な「のっけめん」 具材はお好みのものでOKですが、肉味噌と卵黄はとてもよく合いますのでぜひ
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2017/06/08/182101
材料
(2人分)
もずく(味付けなし)
300g
■
*肉味噌*
合い挽肉(or豚挽肉)
350g
塩
小1/4
☆酒
大3
☆昆布醤油
大1
☆麦味噌
大1
☆生姜(すりおろす)
小1
■
*トッピング*
塩蔵ワカメ
ひとかたまり
オクラ
4本
胡瓜
1本
プチトマト
6個
茗荷
2本
アボカド
1個
卵黄
2個
一味唐辛子
適量
お醤油やめんつゆ
お好みで
このレシピの生い立ち
名古屋名物の台湾混ぜそばを久しぶりに作りました。 本来はピリ辛料理ですがうちの子に合わせて辛みなしで。 お好みで肉味噌に豆板醤等を加えてピリ辛にしてください。
1.
挽肉に塩を加えよくまぶし和え、小鍋に入れます。
2.
☆を加えて
3.
菜箸でよく混ぜてから火をつけます。
4.
蓋をして弱火にかけます。 たまに蓋を開け底から全体混ぜます。
5.
挽肉に火が通ったら蓋を開け火をやや強めます。 汁気がなくなるまで煮詰めます。
6.
汁気がなくなったら出来上がり。 火を止め蓋をしてしばらく蒸らします。
7.
器にもずくを盛ります。
8.
オクラは洗って多めに塩を振り板ずりしてから洗います。 斜め切りか小口切りにします。
9.
茗荷は千切りかみじん切り、プチトマトは半分にカット。 塩蔵ワカメは水で洗って水を変え、しばらく漬け込み一口大に切ります。
10.
胡瓜は100均のくるくるカッターを使用しました。
11.
肉味噌を盛ってプチトマト、茗荷、オクラ、胡瓜、ワカメを盛ります。
12.
鰹節を散らします。
13.
アボカドをのせます。 アボカドローズの作り方は ID:3873763
14.
中央に卵黄をのせます。 お好みで一味唐辛子等を振りかけます。 お醤油ややめんつゆ等をかけ全体混ぜて頂きます。
15.
もずくが麺代わり台湾混ぜそば こちらは冷やし中華風の具材。 ID:3998363
16.
茅乃舎のだしを使って もずくで台湾混ぜそば ID: 5095096
17.
オリジナルに近い盛り付けの「糸こんにゃくで台湾混ぜそば」 ID:4000226
18.
糸こんにゃくで台湾混ぜそば 炒り卵や揚げナスをトッピング。 ID:4075042
https://cookpad.com/recipe/4571763
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