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あったまる!~けんちん汁~
by ワンダーランド
冬には最適! 野菜もいっぱいとれるし、体もあったまります。
コツ、ポイント
ごぼうのささがきは、皮むきでやると簡単です。 しょうゆで味付けをしても良いですが、私は味噌が好きなので、味噌派です。私の母は、これに切り昆布を加えて作ります。もっとおいしい出汁が出ます。具の分量は、毎回適当です・・・。すみません。牛肉を入れても美味しいですよ!
材料
大根
約1/6本
人参
1本
ごぼう
1/4本
油揚げ
1枚
こんにゃく
小さめ1枚
豆腐
1丁
だし汁
4カップ
ねぎ
お好きなだけ
みそ
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
母は冬になると、いつもけんちん汁を大きい鍋に作っていました。栄養も、野菜もとれますし、冬はおつゆ系は欠かせません。 時間がたってくたくたになる味も好きです。
1.
大根・人参は削ぎ切り、ごぼうはささがきにする。油揚げは脂抜きをして、半分に切ってから細切り、 こんにゃくは手で小さめにちぎる。
2.
サラダ油を熱して、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて、炒める。 油が馴染んだら、油揚げも入れて炒める。
3.
だし汁を量を見ながら加えて、中強火→弱火で煮る。あくをすくう。
4.
大根他が柔らかくなったら、豆腐を手で崩して加え、煮たつ前に味噌を加える。味噌は味を見ながら。ねぎを加えて完成!
https://cookpad.com/recipe/457188
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