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グミのようなオレンジピール
by tinga
「わた」の部分でグミのような食感のオレンジピールが完成します!
コツ、ポイント
湿気の多い時期は乾きにくいです。また、砂糖を控えると乾きにくくなります。コーヒーや紅茶、緑茶のお茶受けにどうぞ!
材料
(作りやすい分量)
夏みかんなどの皮
2個分
砂糖
茹でた後の重量の50%
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
苦味が少なく、綺麗な色のオレンジピールを食べたくて!
1.
甘夏や夏ミカンの皮の黄色い部分をピーラーで剥く。
2.
1cm幅くらいに切る。
3.
かぶるくらいの水を入れ、沸騰するまで茹でる。(3回茹でこぼす)
4.
1度目の様子
5.
2度目の様子
6.
3度目の様子
7.
水気を軽く絞り、重さを計る。今回は314g
8.
重さの50%の砂糖を用意。今回は160g。
9.
2/3量の砂糖と水100mlを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。
10.
砂糖が溶けたら、茹でた皮を入れ、中弱火で蓋をして煮る。水分が皮から出てくる!
11.
時々かき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。(20分程度) 焦がさないように!
12.
残りの砂糖を入れ、蓋をしないで、ピチピチと音がするまで、焦げないように優しくかき混ぜながら、煮る。
13.
バットに広げて乾かす。 私は、扇風機の前において乾かします。(1日程度)
14.
表面が乾いたら、グラニュー糖をまぶし、更に1日くらい乾かすと、完成!
15.
乾かしすぎると、硬めのスティック状に、あまり乾かさないとグミのように仕上がります。お好みで!
https://cookpad.com/recipe/4572990
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