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「土佐の味ふるさとの台所」204ページに掲載。 物部町などの山間地では庭先の畑にコンニャク芋が植わっています。何かにつけてコンニャクを作り、刺し身にしたり寿司ネタになったり、煮たり焼いたり幅広く応用して食べています。