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ひとりぐらしをしていたときに、買った蓮根の処理に困って作ったカレーです。蓮根というとしゃきしゃきした食感のイメージが強いですが、煮込むとほくほくになることが判明。蓮根の新しい一面を見たい方にお勧めです。