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青柳と小柱の混ぜご飯
by クックGonbao
旬の青柳と小柱のお刺身を使った混ぜご飯が美味しい!
コツ、ポイント
炊き立ての温かいご飯と混ぜ合わせると、青柳に軽く火が入った状態に仕上がる。わさびは適当に散らして食べて下さい。 銀座三河屋の煎り酒使用。大さじ2で、青柳と小柱がひたひたになる量です。
材料
(2人分)
青柳
1パック
小柱
1パック
煎り酒
大さじ2
茗荷 (みじん切り)
1本
細ねぎ(小口切り)
2本
大葉 (千切り)
2~3枚
わさび
適量
塩
適量
ご飯
2人分
このレシピの生い立ち
青柳、小柱の混ぜご飯は良く作ります。今までは薄口醤油、酒、塩の組み合わせで作ってましたが、今回は煎り酒で下味を付けましたが、この方が美味しい。
1.
青柳、小柱は軽く塩をした水で振り洗いし、水気を切る。
2.
青柳、小柱をボールに入れ、煎り酒に浸し30~60分程度冷蔵庫に置いて下味を付ける。
3.
青柳、小柱のつけ汁は捨て、半量の茗荷、細ねぎと一緒に温かいご飯に入れ、混ぜ合わせる。
4.
器に盛り、残りの茗荷、細ねぎを散らし 大葉とわさびをのせれば完成。
https://cookpad.com/recipe/4574287
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