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Cococafeカレー☆チキンカレ-
by CoffeeCoco
Cococafe☆カレー屋さん開店!じっくり一晩~2日間寝かせます。鶏肉はほろほろ・・☆☆私は5~7時間事に火をごくわずか加えしばらく煮るを繰り返します。熱を加える度に深みがまします。 手間をかければかけるほど美味しい。
コツ、ポイント
出来上がってからは根気と、カレーへの愛だけです。それで間違いなく美味しい絶品カレーができるはず。 気合いれる価値あり!!自慢の一品です。。♪ *煮込むときは焦げ付きやすいので常に混ぜることを忘れないで><
材料
(大なべ1杯分)
鶏肉
手羽なら5~8本、モモなら400~600g
玉ねぎ
2個
☆じゃがいも
1個
☆りんご
大1個
☆ニンジン
1本(小さめなら大目に)
☆トマト
半分
☆トマト水煮缶
1本(400ml)
にんにく、しょうが
摩り下ろし。2片~(お好み)
バター、サラダ油
適量
★鷹の爪
2本
★シナモンスティック
半分(5cmくらい)
#ヨーグルト
大3
#ターメリック
小1
#塩コショウ
少々
ウスターソース
大3
醤油
大3
カレー粉
大2(辛いの好みなら3)
水
800ml(煮込みながらたす)
白ワイン
ひとまわし
牛乳
400ml
ガラムマサラ、コリアンダー
小2
このレシピの生い立ち
カレーへの果てしない愛(笑)ずーっと守っていきたい味です。
1.
~下準備~ 玉ねぎはひとつは薄切り。器にいれレンジで10分ラップしてチン。もうひとつは摩り下ろす。にんにく・生姜もすりおろす。(私はにんにく4つくらいいれちゃう)☆の材料をすべてミキサーでペースト状にする。
2.
★のスパイスを鍋に入れ、バター1カケ、サラダ油少々でじっくり熱を通し香りをたてる。中火にし、薄きりチンした玉ねぎを加え炒める。次にすりおろした材料すべても加え、焦げないように30分ほど炒めてあめ色にする。
3.
あめ色にかわってきたら火を止める。カレー粉を入れよく具も混ぜ合わせなじませる。 そこへ1でペーストにしたものを加え火をつける。よくまぜながら水、ウスター、醤油、塩コショウを加え、30分ほど常に混ぜながら煮込む。
4.
この間に肉の用意。手羽なら身にしみこみ易いように切り目をいれちゃう。モモなら下ごしらえ。#を袋でよく馴染ませそこへ肉を投入。しっかり封をしこれでもかっ!と揉む。15分ほどおく。
5.
フライパンにバター1カケ、サラダ油少々をしき火にかけ鶏肉を4からとりだし少し焼き色がつくくらい両面を焼く。白ワインをさっとふりかけアルコールを飛ばす。
6.
3の鍋に煮汁ごと投入。10~15分また混ぜながら煮込む。
7.
とろ~ん。★一旦火をとめ牛乳を加える。よ~く馴染ませる。また弱火で30分。
8.
最後にガラムマサラ、コリアンダーを加える。5分煮たら火を止める。好みで塩コショウ。一応これで出来上がり♪ ここからは好みで煮込みです。。。。
9.
これは翌日5~7時間ことに極弱火にかけ1時間ほど煮込み火を止める。を繰り返し、3日目です。
10.
食べるころにはもう触れただけでほろっ・・・・。口の中で溶けちゃいます=A=。。♪
https://cookpad.com/recipe/457446
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