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ふらんすぱん・ベーコンエピ
by ウサギのしっぽ
「麦の穂」のかわいい形に挑戦です。
コツ、ポイント
成形は、キッチンばさみを使っていますが、思いきって切り込みを入れるほうが良いです。 通常、胡椒はベーコンと一緒に巻き込むようですが、楽に成形できるように生地に混ぜ込んでしまいます。
材料
(2本)
フランスパン専用粉
350g (100%)
ドライイースト
4.6g (1.3%)
モルトパウダー
2.1g (0.6%)
砂糖
14g (4%)
塩
7g (2%)
水
215g (61%)
バター
19g (5.5%)
黒胡椒 (あらびき)
1.6g (適量)
ベーコン
4枚
このレシピの生い立ち
ベーカリーショップで見かける、かわいらしい形に惹かれました。
1.
バター・黒胡椒以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタート。 生地がある程度まとまったら、バターを入れる。 2回目のコネが始まったら黒胡椒を入れる。
2.
出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出す。2分割し、ベンチタイム・・・20分。
3.
成形後、ホイロ・・・34℃、40~45分。
4.
スチーム焼成・・・250℃予熱。23℃、16分。
https://cookpad.com/recipe/457476
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