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家庭版本格チャーシューの作り方
by ネコのみさき
ラーメンやチャーハンに具材として入れることの出来る本格チャーシューの家庭版です。又、調味料を濾すとタレになります。
コツ、ポイント
調味料を濾してタレが、出来ます。これを使うと丼物のタレになったり、タレに水を加えて煮物の調味料としても使えます。今回は、圧力鍋で時短で、3本まとめて作りましたが、無くても作れます。
材料
(作りやすい分量)
豚バラ肉ブロック
500g
■
調味料
醤油
50cc
酒
50cc
みりん
50cc
砂糖
50g
塩胡椒
適量
ネギの青いところ
1本分
生姜
1片
タコ糸
適量
このレシピの生い立ち
昔、母に教わった料理です。 2019.12.17本格チャーシューの人気検索で、トップ10入りになりました。ありがとうございます。
1.
豚の塊肉に塩と胡椒を振って擦り込みます。
2.
タコ糸で塊肉を縛ります。
3.
フライパンに塊肉を入れて、肉のまわりを焼いてコーティングします。
4.
鍋に調味料を入れて、ネギの青いところと生姜をスライスした物を入れて、塊肉を入れて、30分位グツグツと炊きます。
5.
最後に竹串を刺し透明な汁が、出たら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4575097
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