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肉汁洪水!牛肉パイ包み焼き
by SUP☆
安いお肉でも裏技使って溢れる肉汁!絶賛 間違い無し!
コツ、ポイント
パイ生地で しっかり お肉 全体を包む事で 肉汁を閉じ込めます!生地の継ぎ目は 卵黄を付けると しっかり着きやすい
材料
(3~4人分)
牛肉ブロック
300g
冷凍パイ生地シート
1枚
炭酸水
100cc
牛脂
1個
塩胡椒
適量
にんにく
適量
オリーブオイル又はサラダ油
適量
卵黄
適量
酒(アルコールなら なんでも可)
50cc
ソース(中濃でもウースターでも可)
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
このレシピの生い立ち
パイ生地が余っていたので 包み焼きにしてみたら ビックリする程の肉汁でした
1.
牛肉ブロックにフォークを刺し お肉の表面に穴を開ける
2.
ビニール袋等にお肉を入れ、炭酸水、塩胡椒(しっかり目の方が味が濃くなります)を加え 軽く揉み 20分程度 置いておく
3.
お肉を袋から出し、水分を拭き取ったら 牛脂を表面にまんべんなく塗る(10~30分程度寝かせる 長ければ長い程◎)
4.
フライパンでオイルとにんにくを熱し 香り立って来たら お肉の面 全て焼き色が着くまで焼く(20分位)
5.
お肉を 一旦 取り出し 冷ましておく。フライパンは ソースを作るので そのまま。
6.
お肉を冷ましている間に オーブンレンジを 240℃に温めておく。
7.
冷凍のパイ生地シートを麺棒で軽く伸ばし 冷めたお肉を包む(この時 隙間無く包むのがコツ) 必ずお肉が冷めてから!
8.
パイ生地に (ナイフ等で 軽く格子模様 付けておくと 焼き上がりの見栄えが良い! ) 卵黄を塗り オーブンレンジの中へ
9.
240℃で20分 焼く。 この時 パイ生地に焼き色に注意して下さい。焦げそうな場合はアルミ箔を乗せたら焦げを防げます
10.
先ほどのフライパンに、酒、ソース、ケチャップを入れ ひと煮立ちさせる
11.
焼き上がったお肉をお皿に盛り付け 出来上がり! ソースは切り分けた後 お好みでかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/4575429
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