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ズッキーニとじゃがいもの梅マリネ
by まんまるまうちゃん
❀クックパッドニュース掲載レシピ❀梅干しの入ったマリネ液と合います!レモン汁も入っているので爽やか♪食べやすいですよ^^
コツ、ポイント
はちみつ梅干し使用ですので砂糖など使わずに作りました。色んな梅干しがあるので、砂糖やはちみつなど加えてお好みの味に、また梅干しを多くして強めに出してもいいと思います。
材料
(3~4人分)
ズッキーニ
1本(約200g)
じゃがいも(中)
2個(約200g)
梅干し(大・はちみつ漬け)
1個(約25g・種を取り除くと20gになりました)
大葉
2枚
☆オリーブオイル
大さじ 1
☆酢
大さじ 1
☆レモン汁(ポッカレモン)
大さじ 1
☆塩、こしょう
少々
ブラックペッパー
たっぷりめ
オリーブオイル(炒め用)
適量(やや多め)
このレシピの生い立ち
ズッキーニが沢山あるので、飽きないようにレシピを考え中です。
1.
じゃがいもは皮を剥き1センチの厚さの半月切りにし、水にさらす。
2.
耐熱皿に入れふんわりとラップをかけて600Wのレンジで3分加熱する。(あら熱がとれるまでそのままのしておく)
3.
ズッキーニは縦に所どころ皮を剥き、1センチの厚さの半月切りにする。(細いズッキーニであれば輪切りでもOK)
4.
梅干しは種を取り除いてたたいてペースト状にし、ボウルに入れ、☆の材料としっかり混ぜ合わせておく。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し水気を切った②と③を入れ、焼き色がつくまで炒める。(焼き付けるような感じで)
6.
焼き色がついたら熱いまま④に入れて混ぜ合わせ、ブラックペッパーで味を調える。
7.
お皿に盛り、千切りにした大葉をあしらって完成です。
8.
できたてでも、冷やして食べても、どちらでも美味しいです。大葉は食べる直前にね♪
9.
2020.6.2 クックパッドニュースに掲載されました。有難うございます!
https://cookpad.com/recipe/4575838
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