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魚ハンバーグ状態
by baribariko
料理ではなく途中過程です。 青魚のハンバーグ(状態)です。
コツ、ポイント
青魚はアジ・イワシ・・・何でもいいと思います。今回は小アジをたくさんもらったので小アジを使いました。豆腐を残したくなかったので、充填の小パックを全部そのまま使いました。魚だけだとパサパサするので鶏ミンチを入れました。扱いやすい固さだと思います。 あくまで途中過程なので表面に焼き色を付けただけで冷凍します。トマトホール缶とコンソメで煮たり、水炊きに入れたり、甘辛にしたり・・・色々利用可能。
材料
青魚(3枚におろした物)
200グラム
豆腐
150グラム
鶏ミンチ
100グラム
タマネギ
中1個
パン粉
20グラム
片栗粉
15グラム
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ショウガ
チューブで3㎝位
このレシピの生い立ち
魚は食いつきが悪いコト。 魚大量消費のため。 万能に利用可能なコト。
1.
タマネギをみじん切り(フードプロセッサーにおまかせ)にして、ラップして2分レンジで加熱。
2.
青魚と酒としょうゆ、ショウガをフードプロセッサーに入れ小骨が目立たなくなるまで様子を見ながら細かくする。
3.
ボールに1と2を入れ、パン粉と鶏ミンチを入れてよく練る。
4.
3にパン粉と豆腐を水切りしないまま入れて潰しながら混ぜる。 豆腐はあまり細かくすると水っぽくなるが、大きすぎるとまとまらないので・・・適当に。
5.
適度な大きさに丸めフライパンで両面に焼き色をつける。
6.
この状態で、冷凍保存しておく。
https://cookpad.com/recipe/457643
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