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キューバサンド ~ローストハム作り~
by YUKINOさん
ハーブとライムが効いた しっとりローストポークです。キューバサンドに最適! 食べる直前にさっと焼くと も~たまりません。
コツ、ポイント
焼いている時にマリネ液をマメにかけるとしっとりジューシーになります。 深いグリルパンがあったら使って焼いた方が美味しいですょ。
材料
豚ロースブロック
700g
■
~つけ汁~12時間以上
塩
大さじ3
砂糖
大さじ1
オレンジジュース
150cc
水
130cc
米酢
大さじ1 と1/2
酒
大さじ1 と1/2
ニンニクスライス
2個分
(ニンニクチューブ使用)
15㎝
タイム
小さじ1
ローズマリー
小さじ1
オレガノ
小さじ1
セージ
小さじ1
ローリエ
1枚(粉末小さじ1)
■
~マリネ液~2時間以上
オリーブ油
50cc
オレンジの皮
小さじ2
オレンジジュース
40cc(オレンジを1/2個絞る)
ライム
40cc(1個弱搾る)
ニンニク
2片
(ニンニクチューブ使用)
15㎝
コリアンダー
小さじ2
オレガノ
小さじ2
クミンパウダー
小さじ1/2
コショウ
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
映画シェフを見て キューバサンドを即席で塩豚チャーシューで作りましたが、オレンジジュースや香辛料が気になって 色んなキューバサンドの作り方を調べてたどりつきました。
1.
豚ロースを使いました。 肉全面をホークなどで刺します。
2.
保存袋に肉を入れて、塩と砂糖を肉に擦りこんで、つけ汁の材料を入れて、出来るだけ空気を抜いて 12時間冷蔵庫で寝かせる。
3.
12時間後
4.
~マリネ液~ 保存袋にマリネ液に作り 豚ロースを入れる。 ここでオレンジの皮を使うのでオレンジジュースにも使う。
5.
耐熱皿にクッキングシートを敷き豚肉とマリネ液も入れます。焼いている途中でマリネ液をかけてください。しっとりになります。
6.
油が気になる方は、耐熱皿に網を敷き豚肉を乗せます。 途中でマリネ液に浸けてまた焼き始めて下さい。
7.
オーブン熱 200℃ 15分 150℃ 30分の焼き具合です。 しっかり焼いた方がお好みの方は、150℃+20分で。
8.
アルミ箔で包み30分放置。
9.
出来上がり(^.^) 写真を撮るため、直ぐにスライスしましたが、薄く切りたい方は、冷蔵してからの方がいいです。
10.
オレンジジュース全量をオレンジから搾ってもOK、その時は、白い部分まで搾ると苦くなるので注意!残りの皮は、オレンジピール
11.
焼く前 マリネ液は、100cc 焼き上げ後は、約80ccでした。
12.
我が家はターンテーブルの深グリルパンが無し 深いグリルパンや取っ手が外せるフライパンでも大丈夫です。そちらの方がgood
13.
キューバサンドレシピID4571166
14.
食べる前に 表面をサッと焼くのも美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/4576442
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