文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【お弁当】冷めても柔らか~茹でる豚肉団子
by harumakina
豚挽き肉とじゃがいもで作る肉団子です。 子どもが大好きな味。 冷めても柔らかいので、お弁当やおせちにおすすめです。
コツ、ポイント
揚げずに茹でて作るので、ヘルシーでたくさん食べれます。 茹でたお湯は捨てずにスープに再利用しても美味しいです。 じゃがいもをすりおろした時に残った欠片は、味付けの段階で一緒に鍋に入れて味見用にしています。
材料
(4人分)
《タネ》
カッコの中は比率です
豚ひき肉
400g(100)
★砂糖
12g(3)
★塩
0.4g(0.1)
じゃがいも
中2個およそ200g(約50)
卵
1個およそ50g(約10)
パン粉
12g(3)
しょうが(お好みで)
1かけ
■
《味付け》
⚫お酒
30g
⚫みりん
20g
⚫醤油
20g
⚫砂糖
20g
このレシピの生い立ち
実家のおせちに毎年入っている美味しい肉団子の作り方を教えてもらいました。
1.
じゃがいもは中2個か大1個でおよそ200グラムになります。厳密でなくても大丈夫。 じゃがいもの皮をむきます。
2.
ボウルとざるの上にキッチンペーパーを乗せ、その上にじゃがいもをすりおろします。
3.
キッチンペーパーを軽く絞って、水分を落としておきます。
4.
ボウルにひき肉と★の調味料を加え、よくこねます、
5.
卵、じゃがいも、パン粉を加えます。パン粉にじゃがいもと卵の水分を吸わせながらよく捏ねます。 これでタネの完成です。
6.
大きい鍋かフライパンにお湯を沸騰させます。 手につける水を別のボウルに用意しておくときれいに丸めやすいです。
7.
沸騰させたお湯の中に、タネを丸めてそっと入れていきます。ゆっくりやればいいので、家では子どもと一緒に丸めています。
8.
肉団子がお湯に浮いてきたらOK。あとで煮つめるので完全に火が通ってなくても大丈夫です。
9.
鍋底に少しだけ(1cmくらい)残し、余分なお湯を捨てます。 ⚫の調味料を入れて鍋をゆすり、全体に広げます。
10.
汁気がなくなるまでゆすりながら弱火~中火で煮詰めます。一度冷ましてからさらに火を入れると、味がぐっと中まで染み込みます。
11.
ほうろうのタッパーに入れると、そのまま直火で暖め直しができます。その際は水分を少し足してごく弱火であたためます。
12.
器に盛ってピックやつまようじを刺して完成です。
https://cookpad.com/recipe/4576829
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.