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新生姜が出回るこの時期、生姜を保存する為の甘酢漬けは血糖値対策には、NGなので、冷凍保存してましたが。生姜の塩漬けを刻んでしょうが焼きを作ったら便利だったので、大好きな塩麹なども加え使い回しが利く調味液を作り便利に使ってます。