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1位★定番えび入り春巻き
by FFranco
エビ入り春巻人気検索1位★感謝★ひき肉を使うのであっという間にできます!具がいっぱい☆素材の味が感じられる家庭の春巻です
コツ、ポイント
具を炒め過ぎないよう注意。しゃきっとした歯ごたえが残るように。 具を巻く時は少しゆるめに巻く。きつく巻いてしまうと、頂く時の食感が良くない。
材料
(20本分)
小えび(ざく切り)
1パック
春雨(乾燥)
1/2袋(45g位)
舞茸(きのこ類)みじん切り
小1パック
竹の子水煮(みじん切り)
1/2本
豚挽き肉
150g
ねぎ(みじん切り)
1本
春巻きの皮
20枚
■
調味料A
塩コショウ
少々
酒
大匙1
しょうゆ
大匙3/4
このレシピの生い立ち
子供の頃から頂いているわが家の定番、母のレシピです。
1.
春雨は熱湯につけて2-3分戻しておく。(メーカーの表示通り)2-3cmのざく切り。
2.
小えびは筋を取って、塩と片栗粉をまぶしてもみ、洗い流して汚れを良くとる。水分を拭きとり1cm程度のざく切りにする。
3.
竹の子はみじん切りにしてさっと熱湯に通して臭みをとる。
4.
フライパンを熱して(中火)サラダ油大匙1を入れ、タケノコを入れ油が回ったらひき肉を入れてひと混ぜ。
5.
舞茸、春雨を入れ味付けをし、全体が少ししんなりしたらえびを入れ、色が変わったら火を止める。
6.
味見をして少し薄いくらいの方がカラシ醤油で食べる場合は良い。お弁当などに入れる場合は少し濃い目でも。
7.
具が冷めたら、春巻きの皮に包む。のりは水溶き片栗粉。
8.
中火の油で揚げ始めて、最後は少し火を強くしてからりと揚げる。
9.
余ったら一つずつラップにくるんで、ジップロックに入れて冷凍。冷凍したものを揚げる時は弱火で中まで火を通し揚げあがりは強火
https://cookpad.com/recipe/4577260
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