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自家製肉味噌で汁なし坦々麺
by HuHuFumin
旨辛の肉味噌を麺と絡めて一気に食べれば 甘味と辛味と旨味の三味がお口の中に広がります キーンと冷やして召し上がれ^_^
コツ、ポイント
肉味噌の辛さはお好みで 肉味噌は残ったら麻婆豆腐や肉味噌丼にしても美味しいです
材料
(10人分)
豚ミンチ
400g
玉ねぎ
1個 220g
タケノコ
70g
生姜
20g
赤味噌
60g
豆板醤
40g
砂糖
50g
醤油
大さじ2
酒
大さじ3
味醂
大さじ3
中華麺
10個
胡瓜
2本
トマト
3個
茹で玉子
5個
塩、胡椒
少々
白だし
麺一個分 小さじ1
胡麻油
小さじ1
このレシピの生い立ち
冷やし中華の季節がやって来ましたが 辛味が食べたくて 肉味噌を作り汁なし坦々麺にしました 程よい辛さで食欲が増しました 子供達は2人前づつ食べていました (^O^)
1.
豚ミンチはフライパンに入れ 火を点けずに砂糖、醤油、酒、味醂を混ぜ合わせます よく混ざったら中火で火を入れていきます
2.
しっかりと火が通ったら刻み玉ねぎを入れ 炒めていきます
3.
玉ねぎが透明になって来たら刻みタケノコを入れます
4.
タケノコにも火が通ったら味噌と豆板醤を練り入れて 汁気が無くなるまで炒ります
5.
最後に刻み生姜を入れ 胡麻油を回しかけたら 火を止めて肉味噌の完成です
6.
中華麺は多目の湯で茹でたら流水で冷やし水切りをしたら塩、胡椒、白だし、胡麻油を混ぜ皿に盛ります
7.
トッピングの胡瓜は幅を残してスライスします 麺の上に並べ 肉味噌を胡瓜の上に盛り付け トマトや茹で玉子を飾り完成です
https://cookpad.com/recipe/4577432
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