キャロブパウダーは食物繊維が高く、栄養があるのだけど、臭いが難点。何回か試した結果、この分量がよい出来に。砂糖もブラウンシュガーを使うことで栄養満点! 焼きあがりのバナナの香りがたまりません。
コツ、ポイント
甘さを押さえたいのでトレハロースを使いましたが、ないときはブラウンシュガーをその分多くして下さい。
1.
卵とバターは室温に戻しておきます。オーブンは170℃に温めておきます。天板にオーブンシートを敷きます。
バナナはフォークなどで粗くつぶしておきます。
2.
ボールにバターを入れ、クリーム状になるまでよく泡立て器で混ぜます。
3.
ブラウンシュガーとトレハロースを合わせて5回に分けて加え、その都度よく泡立て器ですり混ぜます(空気を含んでふわっとした状態にするのがポイント!)
4.
軽く溶きほぐした卵を6回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせていきます(一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜ合わせていくこと)
5.
小麦粉、キャロブパウダー、B.Pを合わせて一気にふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりとよく混ぜます。
6.
粗くつぶしたバナナとラム酒を加え、ざっと混ぜたら、天板に流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならします。
7.
温めたオーブンで25分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがり。仕上げに表面にラムシロップを塗って、そのまま粗熱がとれるまで待ちます。
8.
粗熱が取れたら、天板から取りだし、好みの大きさにカットします。
9.
キャロブパウダーはオーガニック食品を扱う店にも置いてあることがあります。
ココアの代用品としてアメリカではポピュラーなものだとか。
https://cookpad.com/recipe/45774
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