だまにならない天ぷら粉で揚げてます。
かき揚げもバラバラになりません!
コツ、ポイント
かき揚げはひっくり返すのは一度だけ。何度も返すとバラバラになりがち。
このレシピの生い立ち
野菜ばかりの天ぷらはうちの定番オカズです
1.
さつま芋は切って水につけあくヌキする。かき揚げにさつま芋も入れるなら薄い拍子木切りに。他の野菜も食べやすく切る。
2.
ボウルに小麦粉と片栗粉を入れ混ぜる。そこへ水を入れ混ぜる。
3.
小麦粉と片栗粉が溶けたら卵を入れてかき混ぜる。
4.
さつま芋とゴーヤはこの生地にそのまま入れて揚げる。
5.
かき揚げは人参と芋と玉ねぎを別のボウルに入れ、小麦粉大さじ1かけて全体に粉が回るよう混ぜてから生地の中に入れる。
6.
スプーンに少量すくい、油にそっと入れ揚げる。
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