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焼きなすの薬味だれびたし
by yumikan
あまくて しょっぱくて 辛くて すっぱくて くさい そんな薬味だれに 焼いたなすをつけるだけ。 なすの甘みがひきたちます。 食卓の写真はこちら http://kagoyuyu.exblog.jp/
コツ、ポイント
なすは熱いうちに漬けてください。
材料
(2人分)
なす
2本
長ねぎ(みじん切り)
1本分
にんにく(みじん切り)
3かけ分
しょうが(みじん切り)
1かけ分
さとう
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
酢
大さじ1.5
コチジャン
小さじ1
ごま油
小さじ1
みそ
小さじ0.5
このレシピの生い立ち
15年くらい前に 何かの本にのっていたと思います。 15年のあいだに すこーし甘めにかわってきているみたいです。
1.
なすは たて半分にきってから横2等分か3等分か食べやすい大きさに切り、皮目に細かく切れ目を入れる
2.
フライパンに多めに油をいれ、中火でふたをしながら なすを両面こんがりと焼く。
3.
なす以外の材料をまぜあわせて薬味だれをつくり、焼きあがったなすを漬ける。
https://cookpad.com/recipe/457778
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