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ラーパーツァイ★ピリ辛白菜軸の甘酢漬け
by おぐち
中華風漬物★ 白菜の下の軸のピリ辛な甘酢漬けです。一番端の外葉は捨てないで活用してね。きっと歯ごたえのあるシャキシャキがたまらないはず!!
コツ、ポイント
★白菜の柔らかい部分は使用しない方が歯ざわりが楽しめます。 ★ビニールなどで空気を抜いて漬け置きした方がいい。 ★胡麻油のかわりに、サラダ油やガーリックオイルもオススメ!★外葉も無駄にならず十分な1品になります!
材料
白菜
軸の部分4枚位
◎唐辛子
2サヤ
◎砂糖
大さじ4
◎お酢
大さじ4から5
◎生姜
薄切り1枚
塩
小さじ1
胡麻油
大さじ1
このレシピの生い立ち
何度も作った挙句、一度フライパンで炒めた方が味がしっかり馴染むことが判明!白菜の軸が大好きな私の一番のお漬物です。
1.
唐辛子は種をとり輪切り。生姜は千切りにし、◎の調味料を混ぜ合わせておく。
2.
白菜の外葉を洗う。
3.
5センチくらいの高さで切る。
4.
硬い軸の部分だけ切る。
5.
縦に5ミリ感覚で繊維切り。
6.
フライパンに胡麻油を引き、白菜と塩を加え軽く炒める。
7.
6のフライパンの火を止め、◎の材料を全て加える。さっとあえてる。
8.
ビニールやタッパーなどで保存。約1日くらいで美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/457818
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