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ごま油香る!さっぱり揚げナスのみぞれ和え
by *メイアイユー*
ごま油のいい香りで食欲がわきます!揚げなすでも、大根おろしでさっぱり食べられます(^o^)
コツ、ポイント
なすの素揚げは油を吸うとベタッとしますが、塩水につけることで、余分に油を吸わずに揚げられます。揚げる時間も、ナスが油を吸ってから吐くので長めに揚げると良いです(^o^)
材料
(2人分)
長なす
2本
水菜
1束
大根
2センチ
★醤油
大1
★ポン酢
大2
★ごま油
大1
★レモン汁
5滴ぐらい
このレシピの生い立ち
茄子を煮びたし以外の方法で、さっぱり食べたくて考えました!
1.
茄子を一口大に切ります。塩水に10分ほどつけてアクを抜き、水を吸わせます。これで揚げた時に油を吸いすぎないようにできます
2.
フライパンに2センチほど油を入れて、170℃くらいの温度高めに温めます。
3.
茄子の水を切ったら、油で2分ほど揚げます。少し茶色く色がついてもOK。揚がったら、キッチンペーパーの上で油をきります。
4.
水菜を3センチ幅に切ります。
5.
大根おろしと★の調味料をボールの中で合わせます。
6.
茄子と水菜をボールに入れて、タレと混ぜ合わせたら完成です♪
7.
ナスを揚げたくない場合 火をつける前のフライパンにナスとごま油大さじ2くらいを入れて絡めるように混ぜます
8.
蓋をして、火をつけて全面を1分半ずつくらい焼き、焼き目をつけます。これだけで揚げたようになります。
https://cookpad.com/recipe/4578809
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