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ひこいわし【彦鰯。南蛮漬け】
by pegupepepe
甘酸っぱい中に香ばしさ♡ お野菜と鰯、どっちも無くては成り立たず~*:・° やっつけ仕事、1時間もあれば◎。 旨っ♡
コツ、ポイント
今回香味物、ディルなんて入れてますが 大葉など千切りで入れる場合、漬け込むと色が汚くなるので食べる時に盛ってやるといいですよ~♫
材料
(2~3人分)
■
【材料】
彦いわし
1パック(14本ありました)
醤油
大匙1程
片栗粉・コーンスターチ
各大匙3程
■
【甘酢玉葱の材料】
新玉葱
大1玉(330g程)
パプリカ
赤・黄あわせて80g程
人参
10g程
●米酢
150cc
●三温糖
30g
●酒
大匙3
●味醂
大匙2
●醤油
大匙1
●ミツカン追いがつおつゆ
大匙4
●胡麻油
大匙1
●出汁昆布
1cm角8枚程
●輪切り唐辛子
10程
●粗引き胡椒
少々
仕上げレモン汁
大匙1程
このレシピの生い立ち
朝獲れの 彦いわし♡ 南蛮漬けにしなくっちゃ♫ 今晩これで。グフフ♡
1.
ザッっとこんな。
2.
小さいお魚で 安いんですよ~♫ 14匹で166円。(≝∀≝)v
3.
先に甘酢新玉作ります♫前レシピと同じ物ですが、ピーマン、肉系の香りがするので除けてます。
4.
鰯を揚げて漬け込むので仕上げのオリーブオイルも省いてます。香り付けのレモン汁は冷めた合わせ酢の中に。
5.
漬け込むとお野菜かなり、しなります。 鰯の食感に合わせて 少々厚めに。
6.
玉葱・人参さらさず、 パプリカ色が出るので水にさらし絞っておき。
7.
●の合わせ酢、煮立たせさまし野菜と合わせ。たまに返し1時間程。
8.
水分かなり上がってきます。後、鰯と漬け込み半日経つと もーっと水分出てきます。その間に魚の準備。
9.
キッチンばさみで行けますよ♫頭をチョキンと切り落とし、腹に切り込み入れ、流水で内臓とり
10.
綺麗に洗い。 ペーパーで内、外、綺麗に水分拭き
11.
醤油を軽くまぶしておき。(塩・コショー不用です。)
12.
ビニール袋の中、鰯・粉投入、粉まぶし。
13.
高温で 4~5分程揚げ。ペーパーの上で油切り。
14.
容器の中、半量の野菜と漬け汁敷き、鰯乗せ 上から残りをかぶせ。
15.
冷蔵庫で1時間~。 半日経つと もーっとお野菜しなります(⊹^◡^)
16.
甘酸っぱい中に香ばしさ♡お野菜と鰯、どっちも無くては成り立たず~*:・°
17.
旨いㆀ
18.
やっつけ仕事、1時間もあれば◎。 今晩の肴にいかがです?疲れ取れます♡
19.
【甘酢新玉】酢玉葱 レシピID : 3185952
https://cookpad.com/recipe/4578908
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