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たこが大好きなのでよく自分で茹でるのですが、なかなか思うような仕上がりになりませんでした。 塩辛かったり、茹ですぎたり。 糠でぬめりを取ったりもしたのですが、仕上がりの身がいまひとつ締まってなくて。。。 少量の塩でとにかく揉むことが一番大事なようです。 柔らかくしたい場合、私は大根をすって、2のあと揉んでます。