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薬膳アンチエイジング!ジェノベーゼパスタ
by アルファー
松の実とバジル入れてアンチエイジング!新ジャガイモとアスパラを入れて旬のものを味わいます。
コツ、ポイント
野菜の茹で汁には、栄養が出て行っていますので、パスタの茹で汁にも使い、最後の乳化の前にも使います。 このレシピの料理動画はこちらでご覧ください。 https://youtu.be/v57OxMmcm9U
材料
(3人分)
パスタ
200g
塩(パスタ茹で用)
適量
■
ジェノベーゼソース
バジル
40g
オリーブオイル
40g
松の実
6g
ニンニク
1カケ
パルミジャーノレッジャーノ
5g
塩
少々
■
具材
新じゃがいも
1個
アスパラ
1パック
ベーコン
3枚
ニンニク
1かけ
鷹の爪
1本
茹で汁
お玉3
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼを作る時はクルミを使っていましたが、松の実で作りました。この味をシンプルに味わいたいと思い、シンプルな味つけにしました。
1.
松の実は煎っておきます。
2.
フードプロセッサーに1と、にんにくとパルミジャーノレッジャーノを入れて、粉砕する。
3.
オリーブオイルとバジルを2にいれて、粉砕する。(ジェノベーゼの出来上がり)
4.
パスタを茹でる。食べやすい大きさに切ってから新ジャガイモとアスパラも茹でる。野菜の茹で汁は、パスタの茹で汁に足す。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れ、香りが立ったら、ニンニクと鷹の爪を入れてじっくり炒める。
6.
ベーコンを入れて炒める。
7.
3のジェノベーゼと、4の新じゃがいも、アスパラを入れてサッと炒める。
8.
茹で汁を お玉に3杯いれて、茹で上がったパスタをトングで入れる。
9.
8の上から、オリーブオイルを掛ける。混ぜて乳化させ、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4579324
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