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挽肉と豆腐の卵とじ<やよい会>
by HitominH
挽肉と豆腐を使った卵とじのご紹介です。丼にすればランチタイムにもぴったりです!
コツ、ポイント
挽肉は合挽を使いましたが豚肉や鶏肉でもOK! 霜降りにすることで脂臭さが取り除かれます!
材料
(6人分)
■
挽肉
a.にんじん(千切り)
100g
a.生シイタケ(千切り)
1パック
a.新玉ねぎ(薄切り)
100g
絹ごし豆腐(木綿でも)
150g
b.煮出し汁
120~150ml
b.しょうゆ
大3
b.酒
大3
b.砂糖
大2
三つ葉(水菜)
1/2束
卵
3個
このレシピの生い立ち
2017年6月のお料理 なんだか懐かしい感じのするお味の卵とじです。 挽肉を使って作ったことがなかったので新しい発見でした!
1.
挽肉は沸騰したお湯を止めた中に入れて混ぜて霜降りにしてからざるに取り水に通します
2.
a.bを鍋に入れ、野菜が柔らくなるまで煮ます
3.
さいの目に切った豆腐→挽肉の順に加えて煮ます
4.
1cm幅に切っておいた三つ葉を用意します
5.
卵を軽く溶いて2回にわけて流し入れ、三つ葉を加えます
6.
卵が半熟になったら器にもりつけます
https://cookpad.com/recipe/4579560
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