ちょっと懐かしい味の『ピーナッツ豆腐』作ってみると、これが意外と簡単(。・"・。)b
★市販のおつまみ用のピーナッツでもできます
コツ、ポイント
★ピーナッツ豆腐の硬さは、コンスターチの分量を調節して、お好みの硬さにしてください。
★生のピーナッツを使用する際は、一晩水に浸した後作ってください。
★生のピーナッツを炒った後は、同じく水に1時間浸した後作る。
※ 『おから』は色々使えるので、冷凍保存をお勧めします
このレシピの生い立ち
子供のころから親しんできた『ピーナッツ豆腐』です
1.
今回は、おつまみ用に売ってある、ピーナッツ300グラム使用。
(油分があるので、最初熱湯をかけて、油抜きをしてください)
もちろん生のピーナッツでも作れます。
2.
ピーナッツをしばらく水に浸し(約1時間ほど)ミキサーかブレンダーで細かく砕く
3.
漉したあとと『おから』 このとき絞り汁の分量を量ってください。
★ おからに水を加えて3回まで絞れます。
4.
100ccに対してコンスターチ10グラムを加え、混ぜながら中火で加熱 。 とろみが出てきたら弱火にして、数分練り上げる
5.
出来上がったピーナッツ豆腐。このまま冷まして固まらせ、酢味噌やお好みで召し上がってください
6.
急いでいる場合や、かわいく作りたい時は、湯飲みなどで固めると、冷蔵庫で1時間ほどでトップ画像のようにできます。
7.
残ったおからに卵と小麦粉を加え、固めに捏ねればかりん糖の生地になります。
これ美味しいのでお勧めです
8.
おからを固めにこねた状態です。これを薄く延ばして細く切ってかりん糖にします。
このまま冷凍保存も可
https://cookpad.com/recipe/457983
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.