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激旨!プロ仕様のローストビーフ丼!
by kikiriri☆
難しいローストビーフがご家庭で!プロの味を堪能してください☆
コツ、ポイント
お肉の厚さによっては焼き時間が異なります!焼きあがった後にお肉の中心に火が入っているか、確認してください!もし火の入りが甘い場合は、もう一度アルミホイルを巻いてまだ余熱が残っているオーブンに戻してゆっくり火を入れてあげてください!
材料
(2人分)
牛もも肉(ローストビーフ用)
350g
塩コショウ
少々
オイスターソース
20g
醤油
15g
みりん
15g
ハチミツ
5g
にんにく(すりおろし)
1g
卵黄
2個
長ネギ
1/2本
クレイジーソルト(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
プロの料理人の主人に教わりました!私でも上手にできたので感動した一品です☆
1.
まず牛もも肉に塩コショウで下味をつけて常温に戻す。(冷蔵庫から出したら20分~30分ぐらい)
2.
1をフライパンで焼き色を付けていく。(写真の用に縦たりして、全部の面をしっかりと焼く事)
3.
焼きあがった2をしっかりアルミホイルで巻いて、150度に温めておいたオーブンで15分焼く。※アルミは2重にする事!
4.
次に、オーブンの中でお肉をひっくり返し、蓋を閉じて5分ほど休ませる。
5.
4を取り出して、アルミをはがし、薄く切る(3㎜ぐらい)血が出るので切ったお肉をキッチンペーパーの上に並べて置く。
6.
次に長ネギを斜めに薄くスライスし、水を流しながら軽く揉む。このまま水に15分ほどさらしておく。
7.
オイスターソース、醤油、みりん、ハチミツ、すりおろしにんにくを、器に入れてレンジで600w、50秒かけてよく混ぜる。
8.
どんぶりにお米をよそって、5を並べてクレイジーソルトを少しかけ、6を盛り付け、黄身をのせて完成!ソースはお好みの量で!
9.
http://kikiriri212.com/さらに詳しく、ブログでも解説しております!
https://cookpad.com/recipe/4579979
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