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甘夏マーマレード
by クックCJ9OWF☆
旬に合わせて作るジャム5月
コツ、ポイント
見た目で皮も美味しいそうな無農薬の大玉夏柑を買いました。
材料
(夏柑マーマレード)
夏柑
大玉3個
砂糖
皮と実の40%
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
あまりにも皮が綺麗な夏柑だったのでマーマレードにして食べたくなりました
1.
甘夏はできるだけ無農薬のものを選ぶ。
2.
「皮むき君」を使えば剥きやすい。8当分に「皮むき君」で切れ目を入れ皮を剥く。
3.
実のほうは縦に1/2カットして、半分にした上の方切り落とす(ふさの数が確認できるくらい)
4.
切り落とした上部から、ふさに沿って「皮むき君」で引っかける感じでふさを切って実ををこそぎ出す。
5.
実をこそぎ出す際に、種は別皿に貯めておく(あとでお茶パックに入れて一緒に煮る)
6.
8当分で剥いた皮は、もうひとつ切って16当分の大きさにしてから、内側のワタをなくすように包丁で、切り取る
7.
横にしていい大きさに千切りにする
8.
千切りにした皮をボールに入れて水で揉むように洗い、水を捨てる。3回〜4回繰り返す。
9.
水に浸けて半日〜1日置く
10.
実と砂糖、皮、お茶パックに入れた種、レモン汁を入れ煮る
11.
トロっとしたら火を止め瓶に詰める
https://cookpad.com/recipe/4580304
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