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サクサクパン粉のサーモンレアステーキ
by お慶さん
さっと焼いたサーモンのお刺身、サクサク香草パン粉をまぶして香ばしく仕上げました。 楽々なのに豪華な一品、パーティーにも!
コツ、ポイント
サーモンが崩れないようにサーモンの側面をそっと手で持って行うと上手く出来ます。パン粉が残ったら、裏面にも付けちゃって下さい! ソースはお好みのものでも。
材料
(2人分)
サーモン(刺身用の冊)
200g
塩、粗びき黒コショウ
各少々
A パン粉
大さじ3杯
A パセリみじん切り
大さじ1杯
A にんにくみじん切り
1かけ分
B ポン酢しょうゆ
大さじ2杯
B みりん
大さじ1杯
B オリーブ油、バター
各小さじ1杯
片栗粉
小さじ2分の1杯
水
小さじ2~3杯
このレシピの生い立ち
家族が大好きなサーモンのレアステーキ、色々アレンジを考えています。折角の冊のお刺身はフライにすると火が入り過ぎて勿体ないと、レアに焼いてパン粉をまぶすことに。
1.
フライパンにオリーブ油とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらAを入れて焦がさないようにこんがり炒め、皿に広げる。
2.
サーモンは幅を4等分に切り、塩、粗挽き黒コショウを振っておく。
3.
小鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら小さじ2~3杯の水で溶いた片栗粉を混ぜながら加えてとろみを付ける。
4.
①のフライパンをさっと拭いて中火にかけ、②のサーモンの皮の付いていた方を下にして並べ、色が変わる程度に両面を焼く。
5.
④の表の面を下にして①のパン粉の上に置き、少し抑え気味にパン粉を付けます。
6.
⑤の表の面を上にして皿に盛り、③のソースをかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/4580460
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