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ご飯に合う☆なすと厚揚げの味噌炒め♪
by のり子のおかず♪
しみしみとろっとなすが美味しい!豚肉入りでご飯が進む味噌炒めです!
コツ、ポイント
具材は大きめに切って、野菜の食感を残しています。 なすは、先に油を吸わせながら炒めておくと、とろっとおいしくなります。 豚肉に片栗粉をまぶしているので、適度にとろみがつきます。
材料
豚こま切れ肉
250g
◆しょうゆ
大さじ1杯
◆お酒
大さじ1杯
片栗粉
大さじ2杯
なす
3本
にんじん
1/2本
ピーマン
3個
しいたけ
3枚
厚揚げ
2枚
サラダ油
大さじ1と1/2杯
ごま油
大さじ1杯
■
(合わせ調味料)
味噌
大さじ2杯
本みりん
大さじ2杯
焼き肉のたれ
大さじ1杯
砂糖
大さじ1杯
鶏ガラスープの素
大さじ1/2杯
水
150cc
お好みで粗挽きこしょう
適量
このレシピの生い立ち
なすと厚揚げがあったので、ご飯が進むおかずにしたくて思いつきました。ボリュームもあって好評でした!
1.
なすは、縞に皮をむき縦に半分に切ったら、2cm幅の斜め切りにします。水に少しさらします。
2.
にんじんは、いちょう切りにしてレンジで加熱しておきます。 しいたけとピーマンは、食べやすく乱切りにします。
3.
厚揚げは、1枚を8等分します。 合わせ調味料を合わせておきます。
4.
豚肉は、食べやすく切ります。◆のしょうゆとお酒で下味をつけます。
5.
深めのフライパンに、サラダ油大さじ1杯を熱して、なすを炒めます。少し焼き色がついたら、取り出します。
6.
フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱して、厚揚げを焼きます。少し焼き色がついたら、取り出します。
7.
作り方4の豚肉に片栗粉をまぶします。 フライパンにごま油を熱して、豚肉を炒めます。
8.
豚肉の色がほぼ変わったら、作り方2の野菜を加えて炒め合わせます。 続いて厚揚げとなすを加えて炒め合わせます。
9.
合わせ調味料を回し入れて、鍋底からゆっくり混ぜながら、3分ほど煮詰めます。 味が入って適度にとろみがついたらできあがり。
10.
お好みで粗挽きこしょうをかけて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/4581136
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