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いちごヨーグルトクリームのロールケーキ
by ochoko-mari
生クリームを使わずに、水切りヨーグルトでクリームを作りました! とってもヘルシー♡好みのジャムでアレンジできます。 生地はシフォンと同じ方法で作ります(^^♪
コツ、ポイント
巻くときは、端を斜めに切って、2、3本切込みを入れて巻くとうまくいきます。少しくらい割れても冷蔵庫で冷やすと生地が落ち着きますよ(^^ゞ ジャムは好きなものでアレンジできます。甘さは好みで調節してください。ヨーグルトはしっかり水切りした方が巻きやすいです。
材料
(16×23cmのトレー1枚分)
薄力粉
45g
卵(Mサイズ)
2個
砂糖
35g
牛乳
大さじ2
バニラエッセンス
適量
●水切りヨーグルト
100g→50g
●いちごジャム(ブルーベリーなど好みのジャムでも)
大さじ2
●レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
コーヒー生地でティラミスもどきのロールケーキを作った時、ジャムを混ぜてもいけるかも・・・と思い立って。生クリームは買うと余るし・・・カロリーも高いし・・・値段も高いし(^_^;)
1.
《準備》型にオーブンシートを敷きます。四隅に斜めに切り込みを入れて、ホッチキスで留めると便利です。オーブンは180度に予熱しておきます。卵は卵黄と卵白に分けます。
2.
《スポンジを焼きます》ボールに、卵黄、牛乳、バニラエッセンスを入れて混ぜます。そこへ、薄力粉をふるいながら加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。タラリと落ちる固さです。
3.
別のボールに卵白と砂糖を入れ、固いメレンゲを作ります。まず半分くらいを2のボールに入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。残りのメレンゲも入れて軽く混ぜたら、ゴムべらに替えて底の方からすくうように混ぜます。
4.
用意しておいた型に流し、ヘラで平らにならし、2,3回トントンと上から落としたら、180度に予熱したオーブン(上段)で12分焼きます。
5.
《クリームを作ります》いちごジャムとレモン汁を混ぜ、そこに水切りしたヨーグルトを入れて混ぜます。※甘さが少ない時はここで砂糖を加えてもいいです。
6.
《巻きます》スポンジが冷めたら、手前から半分くらいまで紙をはがし、クリームを塗って巻いていきます。紙で巻いた状態のまま、巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やします。
7.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/458132
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